استانبول اولین گزینه ی سفر برای ایرانیان است که یک ابر شهر جهانی است و هر ساله میزبان گردشگران از سراسر دنیاست، این شهر دروازه ی اروپا بر مشرق زمین است که گشت و گذار در استانبول و تجربه تفریحات شبانه دراستانبول باعث شده که مسافران سراغ غذاهای خیابانی استانبول بیایند.
همانطور که می دانید استانبول شهری با رستوران های خوش رنگ و لعاب و جذاب است اما غذاهای خیابانی استانبول شهرت جهانی دارد که تا دم صبح هم می توانید غذاهای خوشمزه و کم هزینه ای را در این شهر با قیمتی ارزان و در عین حال خوشمزه را پیدا کنید.
شکم گردی خوشمزه در میان غذاهای خیابانی یکی از گزینه های پر طرفدار در میان گردشگران تور استانبول است که می تواند برای شناخت ذائقه ی یک ملت گزینه ی مناسبی باشد؛ با توجه به اینکه طیف گسترده ای از افراد جدای از طبقه اجتماعی گرداگرد بساط فروشندگان جمع می شوند و شما با ایستادن در کنار این مردمان و مزمزه کردن آنچه که مردم محلی در زندگی روزمره خود استفاده می کنند می توانید با فرهنگ این مردمان آشنا شوید.
غذاهای خیابانی استانبول فقط در اسنک و دونر کباب خلاصه نمی شود و شما تنوع گسترده ای را در غذاهای خیابانی استانبول خواهید دید. اگر اهل شکم گردی در خیابان های استانبول هستید در ادامه با ما همراه باشید:
بهترین غذاهای خیابانی استانبول
سیمیت (Simit)
نان سیمیت یکی از غذاهای خیابانی شناخته شده در استانبول است که نانی برشته و خوشمزه که پر از کنجد است و عطری وسوسه کننده دارد و بیشتر مردمان این شهر روز خود را با خوردن یک استکان چایی به همراه سیمیت شروع می کنند. در طول روز هم می توانید سیمیت را از گاری های سیمیت فروش و یا نانوایی ها تهیه کنید، این نان یکی از محبوب ترین ها برای صرف صبحانه است که برای خوشمزه تر شدن آن می توانید از فروشنده بخواهید که نوتلا یا پنیر خامه ای روی آن بریزند.
بورک (Borek)
یکی از غذاهایی که ویژه صبحانه است و شامل پنیر و سبزیجات میان لایههای نازک خمیر است که تحت حرارت قرار گرفته است و اصطلاحا به آن یوفکا میگویند.
بالیک اکمک (Balik-Ekmek)
بعد از سیمیت یکی از خوراکی هایی که لذت شکم گردی را به شما هدیه می دهد، خوردن بالیک اِکمِک یا ساندویچ ماهی است. بالیک اِکمِک خوراکی جذاب است که برای تهیه آن ماهی را گریل و یا سرخ می کنند و درون نان می گذارند. کمی لیمو ترش و نعنا طعم دلچسب این غذا را دوچندان می کند. برای خوردن این غذا می توانید به محله های پر طرفدار گالاتا و امینونو بروید و با انتخاب خودتان یا پشت میز بنشینید و غذایتان را میل کنید و یا اینکه در مسیرتان میل کنید. البته که به گفتهی افراد محلی، ساندویچ ماهی که پس از نشستن کنار پل گالاتا و تماشای منظرهی استانبول سرو شود، بسیار لذت بخشتر از زمانی است که آن را بصورت ایستاده بخورید.
لهمجون (Lahmacun)
لهمجون یا لحم عجین، یکی از غذاهای ترکی است که علاوه بر ترکیه در ارمنستان، سوریه، اردن، لبنان و … نیز صرف می شود. نام این غذا عربی است و به معنای گوشت و خمیر است که بسیاری از گردشگران به آن پیتزای ترکی می گویند. برای تهیه لهمجون از خمیری گرد و نازک استفاده می کنند که روی آن را با گوشت چرخ کرده و سبزیجات خرد شده مانند پیاز، گوجه فرنگی و جعفری می پوشانند و در تنور می پزند، سپس لیموی تازه و نعنا را روی آن ریخته و بعد از لوله کردن با ترشی، گوجه فرنگی، فلفل، پیاز، کاهو و دوغ میل نمایید.
لاهامجون غذایی است که به راحتی در بیشتر محله های استانبول پیدا می شود و اگر به دنبال بهترینش هستید می توانید سراغ مکان هایی بروید که تنور سنگی دارند؛ لهمجون خلیل (Halil Lahmacun) و بُرسام تاش فیرین (Borsam Tas Firin) در محلهی کادی کوی (Kadikoy) و فیستیک کباب (Fistik Kebab) در محلهی آرناووت کوی (Arnavut Koy) جزو بهترین ها هستند.
دوروم (Durum)
یکی از غذاهای متنوع استانبول که جزو محبوب ترین هاست و بسیار خوشمزه است. دوروم کباب ترکی است که در نان لواش پیچیده شده است و ساندویچی خوشمزه و جمع و جور است که می توانید با توجه به سلیقه تان مرغ یا گوشت را انتخاب کنید. یکی از بهترین مکان ها برای خوردن دوروم میدان تکسیم است که می توانید سراغ بامبی یا کیزیل کایالار بروید.
تانتونی (Tantuni)
تانتونی نیز مانند دوروم غذایی است که به صورت لقمه ای سرو می شود و از گوشت، گوجه فرنگی، فلفل و ترکیبی از انواع ادویهها تهیه می شود. تمام این محتویات در نان لواشی بسیار کم حجم و نازک قرار می گیرد و در دو نوع تند و معمولی ارائه می شود که مردمان محلی معتقدند که اگر تانتونی لب و زبان را نگزد، تانتونی واقعی نیست. یکی از بهترین مکانها برای تجربهی تانتونی، امینه آنا سفراسی (Emine Ana Sofrasi) در محلهی بیلورجو در میدان تکسیم است.
میدیه دولما (Midye Dolma)
یکی از میان وعده های معروف استانبول که می توانید هر شب در دکههای متعددی در میدان تکسیم این میان وعده ی خوشمزه را پیدا کنید. میدیه دولما ترکیبی از نصف صدف دریایی و برنج بسیار تندی است که با لیموی تازه همراه میشود و با روش خاصی خورده می شود. میدیه دولما به معنای صدف سیاه پر شده است که پوسته صدف را با ترکیبی از برنج و صدف پر می کنند و در سینی های بزرگ می چینند و اطرافش را نیز با لیموهای تازه تزیین می کنند.
برای خوردن این میان وعده باید هر یک از تکه ها پشت سر هم و بدون وقفه بخورید، البته حواستان باشد که زیاده روی نکنید چرا که ناگهان به خودتان می آیید و می بینید که یش از 20 لیر ترکیه پول از جیب تان رفته و معده تان به مرز انفجار رسیده است.
کوکورچ (Kokorec)
یکی از پر طرفدارترین غذاهای خیابانی استانبول است که در عین حال که بسیار محبوب است، منفور هم می باشد! شاید در ابتدا این غذا جالب به نظر نرسد اما بسیار پرطرفدار است؛ این غذا را روی سیخهای گردان میپزند و سپس به قطعات کوچکتر خرد میکنند و پس از ادویهدار کردن، داخل نان ساندویچ میریزند. غذایی کاملا چرب و پر ادویه، این غذا در واقع روده ی گوسفند است که به صورت تابیده شده با فلفل ترکیب می شود و به دور گوشت گوسفند یا دیگر فرآورده های گوشتی که با ادویه جات طعم دار شده است پیچیده می شود و به سیخ می کشند. انتخاب مکان برای خوردن این غذا بسیار مهم است، رستوران های زنجیره شامپیون کوکورچ می تواند گزینه ی مناسبی برای خوردن این غذا باشد.
کومپیر (Kumpir)
منطقه اورتاکوی در استانبول یکی از مکان هایی است که به وفور در آن کومپیر دیده می شود. کومپیر یا سیب زمینی تنوری که وعده ی غذایی مقوی، خوشمزه و به یادماندنی است که ترکیبات آن پنیر کاشار، سوسیس، ذرت، سس مایونز، نخود فرنگی و هویج است. برای تهیه کومپیر شکم سیب زمینی تنوری را تقریبا با هر چیزی می توان پر کرد.
بلوط کبابی
بوی بلوط کبابی در زمستان خیابان های استانبول را پر می کند که فروشندگان دوره گرد در گوشه کنار شهر می فروشند. در فصل زمستان حتما این بلوط ها را تجربه کنید.
تاووک پیلاو (Tavuk Pilav)
این غذا ترکیبی از برنج سفید و تکه های مرغ پخته است که می توانید این غذا را از اغذیه فروشی های سیار استانبول تهیه کنید. این پلوی خوشمزه را داغ داغ و در ظرف های کوچک می فروشند. یکی از بهترین مکان ها اون کاپانی، روبروی بازار مانیفاتورچیلار است.